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LAVADO DE MANOS
Es una medida fundamental para prevenir
intoxicaciones alimentarias, y repetirlo con
frecuencia:
• Después de ir al baño.
• Si se toca cualquier otra parte del cuer-
po (ojos, nariz, boca, pelo, …).
• Si se tocan animales de compañía, o
animales acuáticos (peces de acuarios,
mariscos o crustáceos en vitrinas).
• Después de toser, estornudar, tocar un
pañuelo, fumar, comer o beber.
• Al manipular utensilios de cocina su-
cios, o cualquier otro equipo.
• Durante la preparación de alimentos,
que puedan dejar residuos, o al cam-
biar de tarea, para evitar la contamina-
ción cruzada.
• Después de manipular alimentos cru-
dos, y antes de tocar alimentos listos
para comer.
• Después de tocar las bayetas de coci-
na, platos sucios, o tirar la basura.
Para lavarse las manos correctamente de-
beremos seguir una serie de pasos:
• Mojar las manos y aplicar jabón líquido
en las palmas.
• Frotar todas las superficies, no olvidan-
do la zona entre los dedos, y haciendo
hincapié debajo de las uñas.
• Mantenerse frotando las manos unos
20 segundos.
• Enjuagar con agua potable, quitando
todos los restos de jabón.
• Secar con papel desechable o con aire
caliente.
nos y las superficies de manera frecuente.
Las manos sucias son una de las principa-
les causas de toxiinfecciones alimentarias.
Hay que tener especial cuidado en almace-
nar la basura en recipientes lisos, lavables y
cerrados y que no se encuentren cerca de
los alimentos.
8. Mantener los alimentos fuera del
alcance de insectos, roedores y ani-
males de compañía
No hay que olvidar que los animales pueden
ser portadores de gérmenes patógenos y
parásitos que originan enfermedades de
transmisión alimentaria.
9. Utilizar exclusivamente agua potable
El agua potable no es sólo imprescindible
para beber, sino también para preparar
los alimentos. Debe tener exclusivamen-
te estos dos orígenes: aguas envasadas
o aguas de la red pública de distribución
en la población. No se debe beber ni usar
agua procedente de pozos que no esté po-
tabilizada.
10. No consumir alimentos perecede-
ros que estén expuestos a temperatu-
ra ambiente
En bares, cafeterías, restaurantes, etc., to-
dos los alimentos deben estar protegidos
por vitrinas y conservados en condiciones
sanitarias adecuadas. Deben estar refrige-
rados siempre que sea preciso. Estas medi-
das deben ser exigidas por el consumidor,
y cuando se observe que no se cumplen,
los alimentos deben ser rechazados.
La adopción de estas sencillas precaucio-
nes evitará numerosas enfermedades pro-
vocadas por una inadecuada manipulación
o conservación de los alimentos.