Somos FCC - Nº12

¿Qué es el mercurio? Es un contaminante medioambiental que puede encontrarse en nuestros alimentos debido a su pre- sencia natural en la corteza terrestre y como resulta- do de la actividad humana. La forma en la que princi- palmente se encuentra presente en los pescados se denomina metilmercurio. ¿Por qué hablamos de mercurio y pescado? A partir de su liberación al medioambiente el mercu- rio está presente en aguas de mares y ríos y puede concentrarse, en proporción variable, en los pesca- dos. La cantidad de mercurio en los peces está relacionada con su posición dentro de la cadena trófica, por tanto, los peces depredadores, de gran tamaño y más longevos como el pez espada, tiburón, atún rojo o lucio tienen concentraciones más altas. Este fenómeno se conoce como bioacu- mulación. ¿Qué riesgo puede presentar el mer- curio sobre la salud? El mercurio puede afectar al sistema nervioso cen- tral en desarrollo , por exposición directa tras el con- sumo de ciertos alimentos o indirectamente al poder atravesar la placenta. También puede estar presente en la leche materna. Por ello las mujeres embarazadas, o que estén pla- nificando estarlo , así como aquellas en periodo de lactancia, junto con los niños demenor edad cons- tituyen la población más vulnerable al mercurio. ¿Es seguro comer pescado? Sí, comer pescado es seguro y saludable. En la legislación alimentaria europea existen límites máximos de mercurio que son de obli- gado cumplimiento y que, controlados por las autoridades sanitarias, garantizan un consumo seguro de alimentos por la población. El consu- mo de pescado conlleva , además, efectos beneficiosos para la salud ya que aporta ener- gía , es una fuente de proteínas de alto valor biológico y contribuye a la ingesta de nutrientes esenciales como el yodo, el selenio, el calcio y las vitaminas A y D . También tiene un buen perfil lipídico proporcionando ácidos grasos poliin- saturados de cadena larga omega-3, que es un componente de los patrones dietéticos asocia- dos con la buena salud, y pocos ácidos grasos saturados. La Autoridad Europea de Seguridad Alimenta- ria (EFSA) ha asociado el consumo habitual de pescado durante el embarazo con efectos beneficiosos sobre el desarrollo neurológico en niños y con la reducción del riesgo de mor- talidad por enfermedad coronaria en adultos. Depósito legal: M-32826-2019 NIPO en línea:732-19-013-6 RECOMENDACIONES DE CONSUMO DE PESCADO POR PRESENCIA DE MERCURIO MUJERES EMBARAZADAS, PLANIFICANDO ESTARLO O EN LACTANCIA NIÑOS 0 10 AÑOS NIÑOS ENTRE 10 14 AÑOS DE LA AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN AESAN EVITAR CONSUMO ESPECIES ALTO CONTENIDO EN MERCURIO 3 4 RACIONES DE PESCADO POR SEMANA Procurando variar las especies entre pescados blancos y azules. ESPECIES BAJO Y MEDIO CONTENIDO EN MERCURIO 3 4 RACIONES DE PESCADO POR SEMANA Procurando variar las especies entre pescados blancos y azules. ESPECIES BAJO Y MEDIO CONTENIDO EN MERCURIO LIMITAR EL CONSUMO 120 gramos al MES ESPECIES ALTO CONTENIDO EN MERCURIO POBLACIÓN GENERAL ESPECIES 3 4 RACIONES DE PESCADO POR SEMANA Procurando variar las especies entre pescados blancos y azules. TODAS LAS ESPECIES ESPECIES CON ALTO CONTENIDO EN MERCURIO: Pez espada/Emperador , Atún rojo ( Thunnus thynnus) , Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y Lucio. ESPECIES CON BAJO CONTENIDO EN MERCURIO: Abadejo, Anchoa/Boquerón Arenque, Bacalao, Bacaladilla, Berberecho, Caballa, Calamar, Camarón, Cangrejo, Cañadilla, Carbonero/Fogonero, Carpa, Chipirón, Chirla/Almeja, Choco/Sepia/Jibia, Cigala, Coquina, Dorada, Espadín, Gamba, Jurel, Langosta, Langostino, Lenguado europeo, Limanda/Lenguadina, Lubina, Mejillón, Merlan, Merluza/Pescadilla, Navaja, Ostión, Palometa, Platija, Pota, Pulpo, Quisquilla, Salmón atlántico/Salmón, Salmón del Pacífico, Sardina, Sardinela, Sardinopa, Solla, y Trucha. Las demás especies de productos de la pesca no mencionadas específicamente se entenderán con un CONTENIDO MEDIO en mercurio POBLACIÓN VULNERABLE #MercurioAESAN